採れたてのバジルをたっぷり使ったバジルソルト

バジルをたくさん育てています。
フレッシュな生葉は直売所等に出荷しています。

今回、バジルを乾燥させて、バジルソルトを作ってみました。
手順などをご紹介します。

採れたてのフレッシュなバジル（とってもいい香りがします）
を天日で乾燥させます。

乾燥用のネットはホームセンターコーナンでベランダ★ネットを購入しました。
もっと大量に作る場合は、
乾燥野菜を作るための乾燥機が必要ですが、
家庭用で食べる分はネットで十分そうです。

天気が良い日が続いたので、
２～３日で乾燥するかと思いましたが、
パリパリになるまで1週間程度掛かりました。

粉状にしようと思います。
手でつぶせば粉になるかと思ましたが、
フニャフニャで粉々にはなりませんでした。

そこで粉末状にするため
Vitantonioのブレンダーを使いました。
フードプロセッサーでも良いと思います。
こちらで粉砕します。

綺麗に粉末状の乾燥バジルが出来ました。
ちょっと荒目です。
とても良い香りが漂います。
フレッシュのバジルとは違う落ち着いた香りです。

こちらの乾燥バジルの粉末に塩を混ぜて常備しています。
必要な時料理に振り掛けてバジルの香りを楽しんでいます。

今夜は自家農場で取れたフレッシュトマトとモッツァレラチーズに
バジルソルトを振り掛けました。
フレッシュバジルも良いですが、
バジルソルトはお手軽でお薦めです。